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水晶宫之恋-美味龙虾做法2则

作者:不详 发布时间 10/05/03 来源 来自网络

一:水晶龙虾球

水晶宫之恋-美味龙虾做法2则

  主料:

  900克左右的大龙虾。

  配料:

  姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。

  做法:

  取900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上。 

二:生炊龙虾 

    菜谱名称  生炊龙虾
 所属菜系  粤菜
 所属类型  特色粤菜
 基本特点  1. 龙虾是个大体粗,身长肉厚,甲坚硬多棘,肉味鲜鲜美,是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦乡龙虾,每  基本材料  配料:活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、

 1.先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾   脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
 2.用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白 猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。