製作白汁
前排有blog友v.v睇我之前食譜白汁雞皇長通粉後,發覺整白汁出現少少問題,於是我整一次俾大家睇,雖然我唔知自己算唔算正宗,但最後都整到出嚟,大家最後可以留意後記,可以睇下其他人整白汁嘅心得,再自己試試。
材料:牛油 - 30g
麵粉 - 40g
鮮奶 - 1小盒 236ml
芝士 - 少許
用慢火將牛油煮溶,全程都keep住用慢火去整
煮溶後加入麵粉,將牛溶同麵粉攪成麵撈 (行內人叫麵撈)
逐次加入鮮奶,用木匙將麵撈一齊攪溶
因為呢一part v.v覺得有問題,所以我拍了movie,可以睇到一邊壓爛麵撈,一邊同鮮奶一齊攪溶 (原本拍咗兩個,影哂成個過程,但第二段片容量太大,所以放唔到上網)
加少少芝士、百里香再煮一陣,最後加少少胡樣粉同埋適量嘅鹽調味,用篩隔渣,完成
後記:
我睇過其他幾個整白汁食譜,有好多都冇話落芝士,我落因為想香d,不過自然就會肥d,同埋有人加鮮奶前,會加清雞湯,因為屋企冇所以冇落,另外有人會落乾蔥碎或者洋蔥碎落去白汁一齊煮,但我屋企都係冇,所以只有落百里香。
做法: