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口味惊艳的丹麦曲奇!堪比蓝罐曲奇哦!

作者:不详 发布时间 10/07/30 来源 来自网络

口味惊艳的丹麦曲奇!堪比蓝罐曲奇哦!
真是太让人高兴了,这个丹麦曲奇的方子,在我认真严格的实践之后,所有尝过的人都说:跟丹麦蓝罐曲奇差不多!

所有尝过的人,包括我自己,起初都不敢相信,自己也能做出这样酥松可口的曲奇!!!

三天里做了两次,因为分装了都送人了。第二次把黄油打发得更到位,所以也更酥松。:)

用裱花嘴和一次性裱花袋做的造型。
这个龙,我管它叫飞龙在天。

方子学自搜狐美食厨房。

丹麦曲奇

材料:(约30个)
黄油:120克(室温软化)
糖粉:40克(5大匙)
细砂糖:30克(2+1/2大匙)
鸡蛋:35克(半个)
奶: 16克(1大匙)
盐:1/4小匙
奶粉:15克(2大匙)
低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)

做法:(烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。

5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

注:

1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。

2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。

3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。